 |
 |
 |
 |
 |
Главная Ссылки |
 |
 |
 |
| Детская кулинария |  |
суфле, мороженое, к чаю, с творогом, пудинги, фруктовые |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
варенье, компоты, конфитюры, желе, салаты, соусы, маринование, квашение и соление |
 |
| булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты, пирожные, пироги, птифуры, пицца, |
 |
|
| пончики, запеканки, пирожки, рулеты, кремы для тортов |
Абрикосовый десерт “Белоснежка”Яичные белки взбивают с сахаром (3,5 ст. л.) до образования густой пены. Из оставшегося сахара варят густой сироп. Еще горячим его вливают при постоянном помешивании во взбитые белки. Массу перемешивают до полного охлаждения, добавляют абрикосовый джем и опять тщательно перемешивают.На блюдо кладут половину белковой массы, на нее - кусочки бисквита, затем на бисквит выкладывают оставшуюся белковую массу. Сверху украшают абрикосами. Яичные белки - 3 шт., сахар - 6 ст. л., бисквит - 12 кусочков, абрикосовый джем (конфитюр) - 50 г, свежие абрикосы - 30 г. Яблочная башенка8-10 яблок, 100 г слив. масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. тмина, 2 яичных белка, круглое печенье, 1 cт.л. сах. пудры, лимонная кислота.Яблоки, вырезав сердцевину, нарезать кружочками. Осторожно, чтобы не поломать, обвалять их в муке и обжарить в сильно разогретом слив. масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. При обжаривании обе стороны посыпать тмином. Яичные белки взбить до крепкой пены, добавить сахарную пудру и ложкой класть пену в кипящую, немного подкисленную воду, шумовкой переворачивая на другую сторону. Затем выложить на тарелку, слить воду. Разложить на тарелку печенье, на каждое положить по ложечке белковой пены и обжаренному кружочку яблока. Получившиеся пирожные уложить в тарелку сужающейся кверху башенкой. Подать к чаю. Десерт с шоколадом и вишнямиВишня - 3-4 стак., сахар - 3-4 ст.л., слив. масло - 7-8 ст.л., яйцо - 4 шт., сахар - 1/2 стак., шоколад - 50 г, мука - 3/4 стак., грецкие орехи - по вкусу.Масло и сахар взбить добела, ввести в нее по одному желтки, измельченный на терке шоколад, муку и белки, взбитые в крепкую пену. Смесь выложить в смазанный и посыпанный мукой противень слоем 2 см, сверху положить очищенные от косточек вишни и посыпать сахаром и толчеными ядрами орехов или миндаля и запекать в умеренно нагретой духовке. После остывания нарезать и посыпать сахарной пудрой. Шоколадный тирамисуКоржи для торта бисквитные готовые - 4 шт., кофе - 1/3 стакана, кофейное мороженое - 500 г, шоколадное мороженое - 250 г, шоколад для украшения.На дно формы положить полиэтиленовую пленку и сверху положить первый корж. Корж смочить холодным кофе. Намазать корж половиной кофейного мороженого, положить сверху второй корж, также смочить его кофе и намазать шоколадным мороженым. Положить третий слой, смочить его оставшимся кофе и намазать кофейным мороженым. Накрыть торт четвертым коржом и сверху полиэтиленовой пленкой, после чего поставить в холодильник на 6 часов. Готовый торт перевернуть на тарелку, снять пленку и посыпать тертым шоколадом. |
|
 |
||