Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Начинки для блинов

Начинка из творога. 200 г творога отожмите, затем смешайте с 2-3 желтками, 1 ст. л. сахара и щепоткой ванильного сахара.
Начинка из шампиньонов. Грибы вымойте, нарежьте и обжарьте в течение 10 минут на слив. или раст. масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Перемешайте лук с грибами и посолите по вкусу.
Рыбный фарш. Рыбное филе нарежьте на кусочки и обжарьте с двух сторон на раст. масле. Раздробите кусочки вилкой, смешайте рыбный фарш с обжаренным репчатым луком, посолите и поперчите по вкусу.
Начинка из яблок. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте на мелкие кусочки, пересыпьте сахарным песком, добавьте чуть-чуть корицы и потушите 2-3 минуты.
Мясная начинка. Мясной фарш обжаривают, пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, обжаренный лук, рубленое яйцо и хорошо перемешивают.
Начинка из печени. Печень мелко нарезать, обжарить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, масло и готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль, перец и хорошо перемешать.

Бабушкины блинчики

1 л тертого картофеля, 3 яйца, 6 ст. л. манной крупы, 1 ст. натертых яблок, 100 г жира, соль по вкусу.
В картофель вбить яйца, всыпать манку, соль. Добавить яблоки, перемешать. Выпечь блины на смазанной жиром сковороде. К блинчикам подать сметану, мед, варенье.

Блинчики на пиве с яблоками

Для теста: мука - 2 стак., сахар - 1/4 стак., соль - 1/2 ч.л., корица молотая - 1/2 ч.л., яйцо (желток) - 3 шт., пиво - 2,5-3 стак., масло слив. - 6 ч.л., яйцо (белок) - 3 шт. Для начинки: яблоко - 4шт., масло слив. - 3 ч.л., сахар - 3 ч.л.
Просеять муку горкой вместе с солью, сахаром и корицей. Смешать яичные желтки и половину объема пива, слегка взбить. Сделать ямку в центре горки муки и вылить полученную жидкость, постепенно замешивая тесто. Добавить растопленное масло (2 чайных ложки) и оставшееся пиво и замешать тесто до консистенции густой сметаны. Белки взбить и аккуратно добавит в тесто. Посуду с тестом укрыть и оставить на полчаса. В это время приготовить карамелизованные яблоки. Для этого нагреть масло и обжарить в нем кусочки яблок до коричневого оттенка. Добавить сахар и нагревать до тех пор, пока он не карамелизуется. Глубокую сковороду смазать оставшимся маслом и разогреть. Когда масло растает, добавить немного пива. Мерной ложкой влить тесто в сковороду, сверху положить несколько кусочков яблок и обжарить блинчики с обеих сторон. Подавать горячими, присыпав сахаром с яблочным или грушевым сиропом.

Блины из творога с кремом

Тесто: 250 мл молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 100 г творога, 100 г муки. Крем: 200 мл молока, 3 яичных желтка, 100 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 3 ч. л. муки.
Размешайте в половине нормы молока соль, сахар, яйцо, протертый творог, муку, добавьте оставшееся молоко, вымесите тесто, дайте ему полчаса постоять. Жарьте блины на раст. или топленом масле с обеих сторон. Разложите по два блина на тарелку и смажьте кремом.
Чтобы приготовить крем, размешайте в молоке яичные желтки, сахарную пудру, ванильный сахар и муку. Кастрюлю с массой поставьте в таз с кипящей водой; массу взбивайте до загустения.

Блины пшенные

Пшено - 1 стак., мука пшеничная - 2 стак., яйца - 3-5 шт., дрожжи свежие - 25 г, сахар - 2 ст. л., соль - 1 ч. л., масло раст. - 2-3 ст. л., вода - 3 стак., молоко - 1 л.
Пшено промойте, залейте водой (3 стак.) и сварите жидкую кашу. В теплом молоке (0,5 л) растворите сахар, распустите дрожжи, добавьте сваренную остывшую пшенную кашу и, подсыпая небольшими порциями муку, замесите густое тесто, как для оладий. Тесто поставьте в теплое место, дайте ему подняться, затем, быстро перемешивая, заварите кипящим молоком. В заваренное тесто добавьте растительное масло, соль, хорошо взбитые яйца, тщательно перемешайте, выдержите 10 минут и выпекайте блины.

Блины тыквенные

Тыква - 1 кг, молоко - 1 л, масло слив. - 1 ст. л., мука - 50 г, дрожжи - 15 г, сахар - 1 ст. л., соль - по вкусу, яйца - 3 шт.
Тыкву очистите, нарежьте кубиками, отварите в небольшом количестве воды и протрите через сито. Добавьте в тыквенное пюре теплое молоко, разведенные дрожжи, яйца и муку, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 2 часа. Затем добавьте растопленное слив. масло, сахар, соль и снова перемешайте. Дайте тесту подняться в тепле, после чего выпекайте, как обычные блины.

Гречневые блины

3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. гречневой муки (гречку можно размолоть в кофемолке), 0,5 л молока, 20 г дрожжей, 2 яйца, 1/3 ч. л. соли, 1 ст. л. раст. масла.
Из молока, пшеничной муки, дрожжей и соли замесить опару, поставить ее на 1- 1,5 часа в теплое место. В готовую опару всыпать гречневую муку, тесто взбить до получения однородной массы, затем добавить в него взбитые желтки и масло, тесто перемешать и поставить в теплое место на 1 час. Когда тесто поднимется, ввести в него взбитые белки, перемешать и выпекать на разогретой сковороде.

1 2 3


школа ремонта твоего дом - квартирный вопрос нестандартной переделки жилья;тахеометр влагомер дальномер влагомер;рыба кулинарные рецепты;Прокат автомобилей китайские самосвалы американский тягач.