Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Апельсиново-шоколадный кекс

250 г слив. масла или маргарина, 250 г сахара, щепотка соли, 6 яичных желтков, 60 мл апельсинового ликера, тертая цедра от 1 апельсина, 200 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, З ст. л. какао, 50 г молотых орехов, 50 г тертого десертного шоколада, 7 яичных белков, слив. масло или маргарин для смазывания формы, панировочные сухари для посыпки, 150 г апельсинового мармелада, 200 г сахарной пудры.
Масло с сахаром, солью, желтками, апельсиновым ликером и тертой цедрой апельсина взбивать, растирать добела, пока сахар не растворится. Муку, смешанную с крахмалом, разрыхлителем, какао, молотыми орехами и шоколадом, добавить в массу. Взбить 6 белков до крепкой пены, добавить в тесто и перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, разровнять поверхность и выпекать 65-75 минут в духовке, нагретой до 180° С. Дать кексу немного постоять в форме, а потом охладить на блюде в течение ночи. Разрезать кекс по горизонтали, обе половинки пропитать апельсиновым ликером, намазать апельсиновым мармеладом и опять соединить. Взбить сахарную пудру с оставшимся белком и залить кекс.

Кекс „Волшебный цветок“

2 стак. кефира (или жидкой сметаны), 1,5 стак. сахара, 2 стак. манной крупы, 1 ч.л. соды, 2 яйца, 2 стак. муки, щепотку ванилина, 150 г растопленного слив. масла или маргарина, 1 ч.л. какао.
Вылить в большую миску кефир, добавить соду. Высыпать в миску манную крупу, сахар, разбить в отдельную посуду яйца и добавить их в тесто. Хорошенько размешать тесто, оставить на полчаса. Когда манка размягчилась, добавить муку, ванилин, растопленное и остуженное масло и размешать тесто еще раз. Отделяем половину теста в другую миску и добавляем в него ложечку какао. Получилось тесто темного цвета - „шоколадное“.
В центр смазанной высокой формы со съемными бортами поочередно наливать тесто разного цвета. Начинать надо обязательно с темного теста - так получится красивее. Тесто растекается от центра к краям. Когда все тесто из обеих мисок оказалось в форме, ножиком с острым кончиком осторожно провести линии (столько, сколько людей будет за столом) от края формы к центру. Получается цветок. Осторожно, чтобы не испортить рисунок, поставить кекс в горячую духовку (180-200 град.).

Кекс медовый с пряностями

2/3 стакана слив. масла, 1,5 стак. желтого сахара, 3/4 стак. меда, 1,75 стак. муки, поднимающейся без дрожжей, 1/2 ч. л. молотых орехов, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. семян тмина, 1/4 ч. л. молотой гвоздики, 2 взбитых яйца, 3 стак. сахарной пудры, толченый сахар для украшения.
Разогрейте духовку до 180 C. Смажьте гофрированную форму для кекса, рассчитанную на 3,75 стак. Положите в кастрюлю масло, сахар, мед и 1 ст. л. воды. Нагревайте на слабом огне, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и охладите в течение 10 минут.
Просейте муку в глубокую посуду добавьте имбирь, корицу, семена тмина и молотую гвоздику. Сделайте углубление в центре. Вылейте туда смесь с медом и яйцами и как следует перемешайте, пока масса не станет однородной. Вылейте тесто в приготовленную форму. Выпекайте 40-50 минут, пока кекс не поднимется, а тесто не перестанет прилипать к деревянной спице при протыкании.
Остудите в форме в течение 2-3 минут, затем переложите па проволочную подставку. Приготовьте глазурь. Просейте в миску сахарную пудру. Добавьте теплой воды, чтобы получилась однородная, довольно жидкая глазурь. Осторожно полейте ею кекс, следите, чтобы глазурь распределилась равномерно. Украсьте толченым сахаром.

Кекс столичный

1 стак. муки, 3/4 гpаненого стак. сахаpа, 3/4 стак. изюма, 130 г масла слив., 3 яйца, 1/8 ч. л. соли, 1/8 ч. л. соды, 1 ст. л. коньяка, 1 ст. ложка сахаpной пудpы.
Разогpетое до состояния сметаны масло pастеpеть с сахаpом, затем, взбивая массу деpевянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Чеpез 15-20 мин. взбивания, когда обpазуется pавномеpно пеpемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстpо замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные слив. маслом и посыпанные мукой фоpмы, выpовнять повеpхность теста и поставить фоpмы на пpотивень, оставив пpомежутки между ними. Выпекать кексы в течение 25-35 мин. пpи темпеpатуpе 190-200°. После охлаждения вынуть кексы из фоpм, обсыпать сахаpной пудpой.

Ореховый кекс

200 г слив. масла или маргарина, щепотка соли, 250 г сахара, 4 яйца 250 г молотых орехов, 250 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 3-4 ст. л. орехового ликера, слив. масло или маргарин для смазывания формы, панировочные сухари для посыпки, сахарная пудра для украшения.
Во взбитое масло или маргарин постепенно, тонкой струйкой всыпать соль и сахар вперемешку с яйцами, взбивать до образования кремообразной массы. Добавить орехи и муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно перемешать и ароматизировать ореховым ликером. На смазанную маслом и посыпанную сухарями прямоугольную форму выложить тесто, поверхность разровнять и поставить в духовку, нагретую до 180-200° С. Выпекать 60-70 минут. Деревянной палочкой проверить готовность кекса. Вынуть из духовки, немного подержать в форме, потом выложить для охлаждения на подставку. Кекс посыпать сверху сахарной пудрой и нарезать. Примечание. Чтобы кекс без труда вынуть из формы, нужно выложить ее вощеной бумагой, при этом ни форму, ни бумагу не нужно смазывать жиром.

1 2 3


детские спортивные комплексы;Супер предложения - несьемная опалубка и полистиролбетон несъемная опалубка;;мобильные телефоны;организация праздников;ионизаторы воздуха с фильтром залог здоровья;phentermine