Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Яблочный кекс

4 яблока, 200 г сахара, 250 г муки, 1 пачка пекарского порошка, 30 г слив. масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 щепотка лимонной цедры, 1/2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. изюма, 1 cт.л. толченых орехов, 2 ст.л. сах. пудры, молотая корица.
Очищенные от кожуры и натертые на терке яблоки посыпать сахаром и выдержать. Муку просеять вместе с пекарским порошком. Добавить растопленное масло, соль, лимонную цедру и сок, яйцо, орехи, изюм и полученный из яблок сок. Все хорошо перемешать. Полученное жидкое тесто соединить с отцеженными яблоками.
Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать 30 минут в умеренно нагретой духовке. Готовый кекс охладить, вынуть из формы, смазать растопленным маслом и посыпать смесью сах. пудры и корицы. Подать с фруктовым сиропом или соком из свежих фруктов.

Кекс “Ириска”

Тесто: 0,5 стак. молока, 20 г слив. масла, 200 г твердых ирисок (“Кис-кис”, “Золотой ключик”), 4 яйца, 0,5 стак. сахара, 300-400 г сметаны, 2 стак. муки, 2 ч. л.и с горкой разрыхлителя, ванилин. Глазурь из ирисок: 200 г ирисок, 40 г слив. масла, 1/4 стак. молока или сливок, 1-2 ст л. сах. пудры.
Молоко и масло довести до кипения. Положить ириски и варить на маленьком огне при помешивании до растворения. Охладить до комнатной температуры.
Взбить яйца с сахаром и сметаной. Добавить ирисковую массу. Всыпать муку с разрыхлителем, чтобы получилось не очень жидкое льющееся тесто. Форму смазать тонким слоем раст. масла и обсыпать мукой.
Влить тесто. Для того, чтобы кусочки кекса были красивыми на срезе, в тесто можно равномерно вдавить целые ядра фундука или миндаля. Духовку разогреть до 220 град. Выпекать кекс 10 мин, пока не схватится верх. Форму затянуть сверху фольгой, огонь убавить до 180 град. и выпекать до готовности (30-40 мин).
Кекс выложть на блюдо дном вверх (если у кекса середина поднялась горой, то ее нужно ровно срезать). Полить горячий кекс горячей ирисковой глазурью. Подавать к столу после остывания кекса до комнатной температуры.

Кекс „Снежинка“

Яйцо разотрите, добавьте постепенно сгущенное молоко, затем натертую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. Картофельную муку смешайте с содой и соедините с приготовленой массой. Дно формы застелите промасленной белой бумагой (лучше пергаментом). Хорошо смажьте всю форму маслом и обильно посыпьте мукой. Вылейте в форму приготовленное тесто и поставьте в духовку на слабый огонь. Кекс готов, если воткнутая в него деревянная лучинка останется сухой. Готовый кекс выложите на доску, остудите.
На 1 банку сгущенного молока - 1 яйцо, 6 ст. л. картофельной муки, 1/2 ч. л. лоды, 1 лимон.

Кекс с вином

250 г мягкого масла (маргарина), 250 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. какао, 250 г муки, 1/8 л красного вина, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г шоколадной стружки, шоколадная глазурь.
Взбить до белого цвета масло, сахар и яйца. Добавить ванильный сахар, корицу и какао, снова взбить. Всыпать немного муки - перемешать, немного вина, перемешать, опять муки - и так далее, чередуя муку и вино (получается в 3-4 приема). С последней порцией муки всыпать разрыхлитель, в самую последнюю очередь шоколадные стружки.
Совет: чем дольше взбивать миксером, тем пышнее будет тесто. Дать ему еще немного постоять в форме (форму смазать маргарином), пока разогревается духовка. Выпекать при 180 град. 1 час. Кекс вынуть из духовки, вытряхнуть из формы не сразу и очень осторожно, т.к. кекс получается хрупкий, мягкий, когда горячий. Остывший кекс смазать шоколадной глазурью, густо, весь, так он долго не высыхает. А можно просто сахарной пудрой посыпать. Хранить лучше закрытым.

Кексы с ликером

Сахар - 250 г, яйца - 8 шт., орехи - 80 г, мука - 140 г, слив. масло - 60 г, ликер - 100 г, апельсиновая и лимонная цедра, ванильный сахар - 10 г, сливки - 300 г.
6 яичных желтков, 2 яйца, 150 г сахара взбить в пену, затем добавить ванильный сахар, крепкую пену из 6 яичных белков и 60 г сахара.
Муку перемешать с молотыми орехами, цедрой и тоже добавить к приготовленной массе. После этого всю массу вымешать с холодным топленым жидким слив. маслом, наполнить до половины высоты массой и выпекать при низкой температуре. Выпеченные кексы положить в фарфоровую миску или тарелку и полить ликером. Сливки с 40 г сахара взбить в пену, наполнить ими кондитерский мешок и отделать поверхность кексов разнообразными фигурами. Изделия можно украсить фруктами или ягодами.

1 2 3


Реализация - магазины запчастей mazda по низким ценам, со склада в Москве.;химчистка диванов дом;Спальный матрас, матрацы производство