Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Осенний сливовый кекс

200 г слив, без косточек, порезанных пополам, 2 яйца, плюс 1 желток, 140 г слив. масла, 140 г сахара, 140 г блинной муки, тертая цедра и сок 1 апельсина. Сверху: сок 1,5 лимона, 200 г сахара, 25 г кускового сахара, немного поломанного.
1. Разогреть духовку до 160 град. Промазать и проложить бумагой для выпечки глубокую и узкую форму для кекса вместимостью 1,2 л. Половину слив порезать достаточно мелко, вторую половину – на дольки. Взбить яйца и желток с щепоткой соли.
2. Взбить сахар и масло в миске. Понемногу влить яйца, постоянно взбивая. Добавить муку, апельсиновую цедру и 2 ст. л. сока, перемешать, затем добавить мелко порезанные сливы. Перелить тесто в форму и сверху расположить дольки слив. Запекать в духовке около 50 мин., пока на палочке, воткнутой в центр не будет оставаться теста.
3. Вытащить кекс из духовки. Дать остыть в форме около 10 мин. Затем достать и поставить на решетку.
4. Соединить оставшийся апельсиновый сок и сахар. Выложить на остывающий кекс и сверху раскидать кусковой сахар.
Оставить на 1 час, чтобы сахар качественно пропитался.

Кекс “Черный лес”

Мука пшеничная - 1,4 стак., мука овсяная - 3/4 стак., какао порошок - 1/2 стак., сахар - 1-1,5 стак., сода - 1,5 ч.л., соль - по вкусу, вишня - 2,5 стак., вареный кофе - 1/2 стак., масло раст. - 1/4 стак., ваниль - 2 ч.л., для крема: взбитые сливки - 500 мл, для украшения: миндаль.
Для коржей смешать сухие составляющие. Вишню без косточек пюрировать в блендере, влить кофе, добавить масло и ваниль в муку и приготовить тесто. Смазать форму для торта и выпекать при 200С пока примерно 30 минут. Проверить готовность пирога деревянной лучиной (она должна оставаться сухой при погружении в центр пирога).
Готовый корж разрезать на две части. Смажьте коржи взбитыми сливками, украсить миндалем и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Кекс апельсиновый

2 стак. муки, 200 г слив. масла, 1 стак. сахара, 200 г сырковой массы, 1 яйцо, 2 желтка, 1/2 ч. л. соды, 1/3 ч. л. сока лимона, 2 ч. л. высушенной, тонко смолотой, просеянной апельсиновой корочки, 4 белка, взбитых в стойкую пену.
Масло растереть добела с сахаром, добавить сырковую массу и продолжать растирать до полного растворения сахара, влить яйцо и желтки, предварительно взбитые, добавить апельсиновую корочку, соду и сок лимона, все хорошо перемешать. Затем добавить муку, взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить легкое, пышное, однородное, нежное тесто. Без промедления разложить его в заранее подготовленные и обильно смазанные размягченным слив. маслом кексовые формы, заполняя их не более чем на 3/4 объема, и так же быстро и аккуратно, чтобы не встряхнуть, поставить в нагретую духовку.
Выпекать кексы при температуре 180 - 200оС примерно в течение часа или чуть больше. Очень важно определить готовность кекса с помощью деревянной иглы или спички: если игла будет сухая, кекс готов. Готовые кексы слегка охладить и аккуратно извлечь из формы, дать окончательно остыть и покрыть глазурью - белой сахарной, розовой клюквенной или шоколадной.

Кекс с черешнями

Для теста: сахар - 3/4 стак., слив. масло - 5 ст.л., мука - 1,6 стак., молоко - 3 ст.л., яйцо - 3 шт., разрыхлитель, сок и цедра половины лимона, черешня - 3 стак., для посыпки: мука - 2 ст.л., сахарная пудра - 2 ст.л., слив. масло - 2-3 ст.л., молотая корица - по вкусу.
Масло и сахар взбить добела, ввести яйца, молоко, лимонный сок и мелко нарезанную цедру, муку с разрыхлителем. Все хорошо вымешать и выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. На тесто положить очищенные от косточек черешни и посыпать крупкой, приготовленной из муки, сахара, корицы и разогретого масла. Кекс выпекать в духовке на умеренно сильном жару. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Лимонный кекс с изюмом

70 г изюма, тертая цедра от 1/2 лимона, 3 ст. л. светлого рома, 75 г слив. масла или маргарина, 1 яйцо, щепотка соли, 75 г сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 ч. л лимонного сока, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, слив. масло или маргарин для смазывания панировочные сухари для посыпки. Для украшения: 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока 1/2 лимона.
Промыть изюм горячей водой и обсушить, соединить с тертой цедрой лимона и ромом и дать настояться под крышкой. Масло растереть добела с яйцом, постепенно добавляя соль, сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Всыпать муку с разрыхлителем и вымесить тесто. Соединить изюм вместе с ромом, цедрой и быстро и осторожно смешать с тестом. Форму длиной 17 см смазать маслом и посыпать сухарями. Наполнить форму тестом и выпекать в нагретой до 180° С духовке в течение 45 минут. Кекс остудить на кухонной решетке. Приготовить глазурь из сахарной пудры и лимонного сока, смазать кекс. Пока глазурь не застыла полностью, нарезать цедру лимона в виде тонких полосок и посыпать глазурь. Дать глазури застыть полностью, перед подачей к столу разрезать кекс на кусочки.

Соленый кекс

Мука - 200 г, раст. масло - 150 г, белое сухое вино - 150 г, твердый сыр - 100 г, мягкий сыр - 100 г, ветчина - 150 г, яйца - 4 шт.
Яйца смешиваем с мукой, добавляем вино, раст. масло. Взбить в однородную массу, добавляем чайную ложку разрыхлителя и 1 ч. л соли. Все размешиваем и добавляем вначале твердый сыр, ветчину и мягкий сыр. Форму смазываем маслом, выкладываем кекс и кладем в духовку на 45 минут. Выпекаем на умеренном огне.

1 2 3


Об азарте: программа покер, покер карты;зимние шины, летняя резина, авто резина;Им! Btl агентство: ризограф. Дешевле!