Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Компот клубничный 2

 Состав заливки: на 1л воды - 600-800 г сахара.
Чтобы ягоды в компоте не сморщивались и не всплывали наверх, положить их в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и варить 5 мин. Затем отставить до полного остывания. Ягоды отделить от сиропа с помощью дуршлага, переложить в банки. Сироп довести до кипения и перелить в банки с ягодами по края горлышка. Сразу же закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сироп земляничный

1 кг земляники, 750 г сахара, 2 стакана воды, 2-3 г лимонной кислоты.
Из ягод выделить сок, развести пополам с водой, вылить в кастрюлю, добавить сахар и на слабом огне варить до загустения. Перед снятием с огня добавить лимонную кислоту. Фасовать в горячем виде и укупорить.

Стерилизованная черешня

Хорошо вызревшая темная или светлая черешня, сахар. У черешни удаляют плодоножки, перебирают, промывают и по возможности удаляют косточки: сок из черешни при этом собирают. Если черешня червивая, то перед удалением косточек ее замачивают в теплой воде с добавлением соли (20 г на 1 л воды). Через час ее ополаскивают и оставляют обсохнуть. Черешню рассыпают по банкам, пересыпают сахаром (2 ложки на банку 700 мл), черешню хорошо утрясают, добавляют черешневый сок и заливают кипяченой водой. Банки закрывают крышками и стерилизуют.
Стерилизация при 85 град.: 0,7 л - 35 мин., 0,5 л - 30 мин.. По окончании стерилизации банки охлаждают.

Земляника натуральная

Ягоды сортируют по степени зрелости, удаляют мягкие и поврежденные, затем их моют в холодной воде и укладывают в подготовленные банки, которые заливают кипящей водой, накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуют 0,5 л банки -10 минут, а 1-л - 10-12 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и охлаждают.

Компот ассорти

На 10 банок 0,5 л 2 кг клубники, 2 кг черешни и 640 г сахара.
Ягоды уложите в чистые сухие банки и залейте сахарным сиропом (400 г сахара и 750 мл воды на 1 л сиропа), не горячее чем 50-60 С. Накройте прокипяченными крышками и установите в кастрюлю с водой, нагретой до 40 С. Время стерилизации при 100 С для банок 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.

Компот клубничный без воды

Подготовленные ягоды положите в эмалированную посуду и засыпьте сахаром: 1 кг сахара на 4 кг ягод. Через 8-10 часов из плодов выделится часть сока, и он покроет ягоды. Разложите ягоды в банки и залейте выделившимся соком. Стерилизуйте 10 минут.

Сироп земляничный натуральный

1 кг земляники, 2 кг сахара.
Зрелые ягоды порциями класть в банки и пересыпать сахаром, дополняя их, когда ягоды осядут. Закрыть полиэтиленовыми крышками или завязать марлей. Поставить в темное место при комнатной температуре. Через 10-15 дней, когда большая часть сахара растворится в выделившемся из ягод соке, а сами ягоды всплывут, содержимое банок выложить в дуршлаг и дать стечь сиропу. Сироп разлить в бутылки или банки и укупорить.
Такой сироп может храниться продолжительное время. годы и сахар используют для других видов переработки.

Черешневый компот

Заливка: на 1 л воды 350 - 400 г сахара.
Черешню ополаскивают, после обсыхания рассыпают по стеклянным или жестяным банкам и утрясают, чтобы ее вошло в банку как можно больше. Черешню заливают горячей заливкой, банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Стерилизовать при 85 град.: 0,7 л - 25 мин., 0,5 л - 20 мин. По окончании стерилизации банки охлаждают.

1 2


Продажа теннисных столов - Теннисные столы кетлер. Скидки;стиральные машинки miele на http://www.miele-bt.ru;юридическая помощь;Часовой и катапульта - Игрушки LEGO DUPLO