Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Ароматный крыжовник

Прокрутить крыжовник через мясорубку, на 1 кг добавить 3 апельсина. Их очистить и тоже прокрутить. Цедру можно тоже использовать. На один стакан пюре - стакан сахара. Варить 5 минут. Вместо апельсинов можно использовать лимоны. Крыжовник лучше разделить по цвету.

Конфитюр абрикосовый

Абрикосы - 12 крупных плодов, сахар - 2 стак., лимонный сок - 3.ст.л., цедра лимона - 2 ч.л.
Абрикосы положить в большую миску, залить кипятком и дать постоять полминуты. Слить воду, очистить абрикосы от кожицы, нарезать на кусочки (удалить косточку). В емкости для варки варенья соединить абрикосы с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить на медленном огне около полутора часов, помешивая, пока абрикосы не станут прозрачными и сироп не загустеет. Не забывайте снимать пенку. Конфитюр сложить в стерильные банки, простерилизовать.

Черешневый джем

Зрелая, хорошо окрашенная черешня. На 1 кг черешни с удаленными косточками 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 3 г лимонной кислоты.
У черешни удаляют плодоножки и тщательно ее промывают. Черешню отвешивают для одной варки, подливают немного воды, добавляют черешневый сок и варят 10 минут. Затем добавляют пектиновый порошок, смешанный с сахарной пудрой (200 г пудры на 1 пакетик в 40 г) и варят дальше около 5 минут. Затем добавляют остаток сахара малыми порциями так, чтобы не прерывать кипение, и варят при интенсивном кипении, чтобы джем начал желировать. Перед концом варки добавляют лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.
Образующуюся при варке джема пену собирают шумовкой или деревянной ложкой. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.

Земляника, протертая с сахаром

1 кг земляники, 2 кг сахара.
Подготовленные ягоды размять деревянным пестиком в кастрюле и подогреть до 60-65 °С. В подогретые ягоды порциями добавить сахар, тщательно перемешать, подогреть до 70 °С, чтобы сахар растворился, разложить в банки. Укупорить полиэтиленовыми крышками.

Пюре из абрикосов

1 кг абрикосов, 250 г сахара, 1 стакан воды.
Зрелые абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить. Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить примерно 10 мин. Пропаренные абрикосы протереть через сито и вновь переложить в кастрюлю. В полученную массу добавить сахар, тщательно перемешать и на слабом огне довести до кипения. Дав соку прокипеть еще в течение 10 мин., разлить его в подготовленную посуду.
Стерилизовать: полулитровые банки -10 мин., литровые - 15 мин., трехлитровые - 25 мин.

Черешневый джем с крыжовниковым пюре

Зрелая, хорошо окрашенная черешня, менее зрелый крыжовник. На 750 г черешни с удаленными косточками 250 г крыжовникового пюре, 700 г сахара.
У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики, хорошо промывают, подливают немного воды и под крышкой отваривают до размягчения. Мягкий крыжовник пропускают через мясорубку. Черешню избавляют от косточек и промывают, оставляют обсохнуть, удаляют косточки, а черешневый сок собирают.
Черешню отвешивают для одной варки, добавляют черешневый сок и несколько ложек воды и варят 5 минут. Затем добавляют 1/4 часть порции сахара, крыжовниковое пюре и варят дальше, чтобы черешня размягчилась. К мягкой черешне присыпают несколькими порциями оставшийся сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варят при интенсивном кипении, чтобы джем начал желировать.
Образующуюся при кипении пену собирают шумовкой или деревянной ложкой в самом конце варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.

Земляничный джем

1 кг земляники, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1-2 г лимонной кислоты.
Подготовленные ягоды положить в кастрюлю, добавить воду и под крышкой на слабом огне довести до кипения. Проварить в течение 3-5 мин. Протереть через сито, полученное пюре смешать с сахаром, на слабом огне довести до кипения и варить, помешивая, 15-25 мин. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту для сохранения натурального цвета джема. Фасовать в горячем виде.

Смородиновый джем с черешней

1 кг красной смородины, 1 кг черешни, 1-1,5 кг сахара, 0,1 л воды.
Хорошо обсохшую промытую смородину укладывают в кастрюлю и при постоянном помешивании разогревают, чтобы она разварилась. Затем ее процеживают через мешок, подвешенный на жердях, или через полотно, укрепленное на ножках перевернутого табурета. Смородину не продавливают, чтобы сок получился чистым.
Из указанной порции получают 1/2 л сока. У хорошо промытой черешни удаляют плодоножки и косточки, а вытекающий сок собирают. Черешню укладывают в кастрюлю, подливают 0,1 л воды, добавляют 300 г сахара, черешневый сок и варят около 15 минут, чтобы черешня размягчилась.
Затем добавляют оставшийся сахар и смородиновый сок и интенсивно варят, чтобы джем достаточно загустел и начал желировать. Образующуюся пену удаляют металлической шумовкой или деревянной ложкой перед самым окончанием варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.


типография одесса;Хочешь скачать мелодии для мобильника, иди на мелодийный портал, там все есть для мобилы;офисные кожаные диваны;ванна;доктор норбеков мирзакарим и его уроки;Превосходные очистители ионизаторы для вас и вашей семьи