Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Заварной молочный с кофе

1 литр молока, 300 г сахарной пудры, 50 г натурального жареного кофе, 10 яичных желтков, 30 г слив. масла, 125 г муки.
Кофе мелко размолоть, залить 1 стак. молока и, проварив 8-10 минут. на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко. Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со слив. маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку или прослоечную массу для тортов.

Заварной шоколадно-ванильный

0,5 л молока, 3 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. муки, 6 ст.л. сахарной пудры, 200г слив. масла, 1 порошок ванильного сахара.
Масло взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Вскипятить молоко с разведенным в нем порошком какао. Отдельно развести муку в небольшом количестве холодного молока и влить тонкой струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая. Прогревать и размешивать массу до загустения, затем охладить и перемешать со взбитым маслом.

Масляно-желтковый

200г слив. масла, 2 желтка, 3 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. коньяка, ликера, бальзама или ванильный сахар по вкусу.
Масло тщательно растереть, взбить и, не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру и постепенно добавлять желтки. Перед готовностью крема добавить ароматические продукты. Крем взбивается вручную или миксером.

Масляный с коньяком

500 г слив. масла, 2,5 стакана сахарной пудры, 4 яйца, 25 г коньяка, ванилин. Масло взбить с сахарной пудрой, добавляя яйца (по одному) и пряности.

Заварной апельсиновый

100г слив. масла, 150г сахара, 4 яйца, 2 апельсина.
Смешать масло с сахаром, добавить апельсиновый сок, тертую цедру апельсина и взбитые яйца. Смесь прогреть до кипения на слабом огне и затем охладить.

Заварной молочный с крахмалом

0,5 литра молока, 4 желтка, 100г сахара, 30г крахмала, ванилин по вкусу.
Желтки растереть с сахаром и ванилином до образования пышной массы. Вскипятить 0,5 литра молока, оставшееся холодное молоко смешать с крахмалом и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кипящее молоко. Довести смесь до кипения, ввести подготовленные желтки и, продолжая нагревать, довести его до загустения и охладить.

Заварной шоколадный

1 л молока, 300 г сахарной пудры, 60 г порошка какао, 10 яичных желтков, 80 г муки, 30 г слив. масла, 1 порошок ванильного сахара.
Измельчить шоколад, положить в молоко и проварить на слабом огне до полного его растворения. Если вместо шоколада используется какао, его следует смешать с мукой, сахаром и желтками. Поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и, постепенно вливая молоко, довести до кипения. Прибавить масло и ваниль и протереть массу через сито, чтобы не было комочков. Крем использовать для оформления и украшения тортов. Заправив крем слив. маслом в соотношении на 200г крема - 200г слив. масла, растертого с 120 г сахарной пудры, можно использовать его для начинки или прослойки тортов.

Масляный с бананами

500 г слив. масла, 400 г сах.пудры, 3 желтка, 4-5 ломтиков банана.
Протереть очищенные бананы сквозь сито, добавить 150 г сахарной пудры, тщательно размешать и соединить банановую массу с хорошо растертым маслом. Добавить желтки и взбить крем миксером.

Масляный со сгущенным молоком

Тщательно растереть 200-300 г размягченного слив. масла с 400 г сгущенного молока, хорошо взбить массу и охладить.

1 2


СКС - монтаж скс пермь, монтаж скс необходимость лицензии.;расписание движения поездов дальнего следования по станции челябинск до;надежные металлические двери;Фильм В мире динозавров