Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Абрикосовый пирог

Для теста: Hа 250 г муки: 1/2 стак. молока, 1/4 стак. сахара, 30 г масла или маргарина, соль, 1/2 пакетика сухих дрожжей.
В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину порции муки и поставить опару. Kогда опара увеличится в обьеме примерно в 2 раза, положить соль, яйца, сахар, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное масло или маргарин, вымесить тесто, чтобы отставало от стенок посуды. Cлегка посыпать тесто мукой и поставить в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатать, выложить на противень, смазанный маслм.
Дпя начинки:1 кг абрикосов, 250 г сахара, 200 гр кокосовой стружки, 3 яичных белка.
Абрикосы разложить поверх теста, а сверху выложить белково-кокосовую массу (белки взбить в пену, постепенно добавляя сахар, добавить коксовую стружку и все перемешать). Оставить в теплом месте для подъема на 15-20 мин, затем выпекать в жаркой духовке около 30 минут.

Пирог грушевый

Яйцо - 3 шт., мука - 200 г, корица - 1 ст. л., молоко - 200 мл, коньяк - 2 ст. л., слив. масло - 50 г, груши - 350 г, соль, сахарная пудра.
Соедините яйца, муку, соль, корицу и 150 мл молока. Размешивайте, пока масса не станет однородной. Оставшееся молоко соедините с коньяком, смешайте с получившейся массой, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Смажьте разъемную форму для выпечки половиной масла. Тонко нарежьте груши. Вылейте тесто в форму и сверху выложите нарезанные фрукты. Оставшееся масло также выложите сверху. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не поднимется, затем уменьшите огонь и держите в духовке еще 35 минут, пока пирог хорошо не подрумянится. Если фрукты начнут подгорать, прикройте пирог фольгой и продолжайте выпекать. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с крыжовником и смородиной

Для теста: сливки - 2 стак., сахар - 1,5 стак., ванильный сахар - 2 пакетика, соль - щепотка, яйцо - 4 шт., мука - 2 стак., разрыхлитель - 1 пакетик, для украшения: крыжовник - 1 кг, красная смородина - 1 стак., слив. масло - 5 ст.л., сахар - 1/2 стак., сливки - 4 ст.л., миндальная стружка - 5 ст.л.
Жирные сливки взбить в плотную массу и постепенно, не прерывая взбивания, добавить сахар, соль, ванильный сахар и яйца по одному. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и замесить тесто. Хорошо вымешенное тесто выложить на противень, предварительно выстланный пергаментом. Для украшения у крыжовника удалить плодоножки и сухие чашечки, тщательно вымыть и обсушить на полотенце. Разрезанные пополам ягоды выложить на тесто и выпекать пирог в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут.

Пирог тыквенный с творогом

Для теста: мука - 1,5 стак., масло слив. - 200 г, сахар - 4-5 ст.л., яйцо - 1 шт., немного воды, для начинки: тыква - 500 г, ваниль - по вкусу, сахар - 1 стак., сок одного лимона, творог - 750 г, яйцо - 5 шт., крахмал - 2 ст.л., тертая цедра 1/2 лимона, ягоды любые - 150 г, сахарная пудра - 2 ст.л.
Приготовьте песочное тесто, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут. В это время тыкву очистите, мякоть нарежьте кубиками и отварите 15 минут в 100 г мл воды, добавив 1/2 лимонного сока, ваниль и 50 г сахара.
Сделайте из тыквы пюре и охладите. Раскатайте тесто в пласт и выложите в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Накройте тесто бумагой, посыпьте бобовыми и выпекать 15 минут при 200 градусов С. Для начинки перемешайте творог, цедру, 150 г сахара, желтки, крахмал и сок лимона. Белки взбейте в крепкую пену и вместе с тыквенным пюре добавить в творожную массу. Ягоды вымыть и обсушить, после выложить ее на испеченный корж. Затем намажьте тыквенно-творожным кремом и запекайте еще 1 час. Готовый пирог охладите в форме, а затем вынуть его. Перед тем, как подавать на стол, посыпать сахарной пудрой.

Сливовый пирог

Сливы подвергаются температурной обработке минимальное время, они остаются плотными и ароматным. 3~4 ст. л. сгущенного молока, 1 ст. л. сахарной пудры, сливы (синие, твердые, лучше осенних сортов) Тесто для заливки: 3 яйца, 50г сахара, 50г муки, 1/2 ч ложки соды.
Песочное тесто: 1 стак. муки, 100 г слив. масла или маргарина, 1/3 стак. сахара, 1/2 ч л.соды, 1 яйцо, 1 ч л. цедры лимона.
Из указанных составляющих (масло должно быть размягченным) сделать песочное тесто. Раскатать его по размеру формы и уложить на дно. Выпекать при t=220°С до зарумянивания. Вынуть из духовки и намазать сверху сгущенным молоком. Сверху разложить плотно в один ряд половинки слив, срезом вверх. Приготовить тесто для заливки. Взбить яйца с сахаром, вмесить муку и соду. Залить верх пирога жидким тестом так, чтобы тесто попало на каждую сливу. Поставить в горячую духовку на несколько минут до зарумянивания верха. Вынуть из духовки и остудить. Верх равномерно обсыпать сахарной пудрой через ситечко.

Творожный пирог

Смешать полстакана сахара, полпачки маргарина (125-150 г), 2 стак. муки.
Порубить это все ножом, а потом перетереть руками. Получится масляная крошка. Две трети этой крошки высыпаем в форму и прижимаем кулачком к дну (бортики можно не делать).
Начинка: растереть 500 г творога с 3 яйцами и половиной стакана сахара. Добавить ванилин и 50 г изюма (курага, чернослив, цукаты - что есть). Вылить творожную начинку на крошку и сверху засыпать оставшейся крошкой. Выпекать 30-40 мин. при 170 град.
Внимание! Пирог этот сверху не подрумянивается, а покрывается трещинами. Готовность проверяем спичкой или щепочкой. Готовый пирог режем ромбиками прямо в форме и переносим на блюдо.

1 2 3


Арт-Отель, Москва;холодильники, встраиваемая техника, пылесосы;! Нужны Ремонт Peugeot? Предлагаем Ремонт Peugeot у нас, на сайте Avtomir. А;xerox Тюмень m118, лазерный принтер kyocera или xerox 6204;;туры в хургаду, отзывы о sultan beach hotel хургада;продажа мебели;Купить новогодний костюм снегурочки