Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Быстрые пирожные с творогом

3 стак. муки и пачку маргарина (250 г) перетереть в крошку. Добавить 100 г кислого молока или кефира, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. раст. масла и вымесить тесто.
Отдельно готовим начинку: 500 г творога растереть с 2 яйцами, 100г сахара, 2 ст. л. крахмала. В формочки для кексиков выложить тесто - сформировать корзиночки, в них начинку. Выпекать начиненные корзиночки в духовке при 200 град. 10 минут, потом при 150 град. еще 10 минут. Получаются пирожные-корзиночки с очень нежной начинкой, примерно 24 штуки.
Сверху при желании можно украсить ягодами, джемом, желе, подавать как теплыми, так и холодными. Если начинки не хватило, можно испечь пустые корзиночки или пофантазировать и начинить чем под руку попадется- кубиками сыра-колбаски, сделать закусочные корзинки.

Лебеди из заварного теста

Заварное тесто: 1 стак. муки, 5-6 яиц, 80 г слив. масла или маргарина, 1/2 стак. воды, 1/4 ч.л. соли. Заварной крем: 200 г несоленого слив. масла, 0,5 стак. молока, 1 стак. сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика порошка ванилина.
Сделать заварное тесто. На бумаге нарисовать шею и голову лебедя. Тесто положить в полиэтиленовый мешок или пергаментный кулечек. Уголок отрезать так, чтобы получилось маленькое отверстие. Рисунок положить под бумагу для выпечки и выдавить по контуру несколько лебединых голов. Шею продлить горизонтальной линией, которая потом будет вставляться в «тело» лебедя. На несколько минут поставить противень в духовку.
Оставшееся тесто положить в кондитерский шприц с большой звездообразной насадкой и выдавить небольшие овальные лепешки, оттягивая шприц к боку, а не вверх. Выпекать 180-200 град. 20-30 мин. Духовку выключить, дверцу приоткрыть и дать изделиям слегка остыть.
Сделать заварной крем. Сбоку остывших пирожных проделать небольшие отверстия и через них заполнить пирожные кремом. В получившееся отверстие вставить горизонтальную часть лебединой шеи. Таких лебедей можно сделать и из безе, но шеи получаются более хрупкими и их сложнее прикреплять к туловищу. Можно скомбинировать безе и заварное тесто, сделав туловища - безе и заварные шеи.

Пирожное «Солнышко»

600 г муки, 230 г сахара, 250 г маргарина, 3 яйца, 10 г аммония. Для отделки: 170 г сахара, 5 г 9%-ного уксуса, 6 г какао-порошка. Для начинки: 100 г повидла.
Маргарин и сахарный песок взбивают в однородную массу, добавляют аммоний, муку и замешивают тесто. Раскатывают в пласт толщиной 5—6 мм. Круглыми фигурными выемками (диаметром 6 и 6,5 см) вырезают лепешки. Укладывают их на смазанный маслом кондитерский лист и выпекают 10 минут при 240—250°С. Остывшие лепешки склеивают попарно повидлом. Верхнюю часть покрывают глазурью.

Пирожные медовые воздушные

Тесто: 300 г меда, 200 г ядер грецких орехов, 8 полных ст. л. манной крупы, 8 яиц, цедра 1/2 лимона, молотая корица по вкусу.
Тщательно перемешать мед с желтками яиц, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку. Всю массу взбить в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Так же порциямидобавлять в тесто взбитые в крутую пену белки, легко вымешивая тесто.
Подготовленное тесто аккуратно переложить в тщательно застеленную бумагой широкую, не очень высокую форму и выпечь основу пирожных до готовности. Вынуть форму из духовки (духовку не выключать!) и дать немного остыть, переложить основу на разделочную доскуи охладить. Нарезать на ромбики нужной величины и уложить их на противень.
Приготовить густую белковую пену (это уже дополнительные белки - 3 шт., они не входили в раскладку для теста + 3/4 ст. сахара и немного лимонного сока), взбив хорошо охлажденные белки с небольшим количеством соли или лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбивать белки до максимально густого состояния (масса должна хорошо держаться на венчике). На каждое пирожное положить по полной ч.л. белковой массы и сверху слегка утопить в нее кусочек ядра грецкого ореха. Поставить противень в горячую духовку на несколько минут.
Готовые пирожные переложить на блюдо и дать полностью остыть.

Воздушные пирожные

150 г сахара, 150 г очищенных грецких орехов, 1 белок, 1 рюмка рома, 1 ст. л. лимонного сока. Для начинки: 100 г масла слив., 1/2 стак. сахара, 1/2 стак. крепкого кофе, 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для глазури: 100 г сахара, 2/3 стак. воды, 1 ст. л. какао, 50 г масла слив.
Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, белком, ромом и лимонным соком, растирая массу до тех пор, пока сахар не разотрется полностью. Из приготовленного орехового теста сделать круглые пирожные величиной с небольшое яблоко. С одного бока пирожных сделать углубление. Рассадить пирожные на листе, покрытом белой бумагой, смазанной маслом, поставить в духовку и зажечь огонь - самый маленький, чтобы только не потух. При такой температуре держать пирожные до тех пор, пока они не подсохнут. Готовые пирожные остудить, заполнить углубления кремом, залить все шары шоколадной глазурью и слегка обсыпать рублеными орехами.
Приготовление крема. Растереть сахар с маслом, постепенно прибавляя холодный крепкий настой кофе (1 ст. ложка на 1/2 стакана воды), всыпать ванильный сахар. Тереть, пока не разотрется сахар. Приготовление глазури. Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла.


видео чат;гидромассажные ванны;музыка mp3 видео;Лишьскачать музыку mp3 видео приколы.;Смотрите! Самое известное: breguet - на нашем веб-портале! Лакшери-Инфо!;корпоративный новый год;резиновая лодка ндл-10 для рыбаков, спасательная резиновая лодка