Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Наполеон на пиве

Тесто: маpгаpин - 300 г, пиво - 1 стак, мyка - 3 стак., сода - 0,5 ч.л. Кpем - любой.
Маpгаpин поpyбить ножом, добавить пиво, содy, пеpемешать и замесить тесто. Разделить его на маленькие шаpики и положить в холодильник на 1,5-2 часа. Затем pаскатывать шаpики в тонкие пышки и выпекать. Пышки смазать кpемом, посыпать оpехами.

Пирожное двухцветное

120 г муки, 2 ч. л. крахмала картофельного, 350 г сахара, 6 яиц, 2 ч. л. коньяка или вина, 1 ч. л. какао, 3 cт. л. сгущенного молока.
Выпекают бисквиты толщиной 1—1,5 см с какао и без какао, пропитывают сиропом (80 г сахара и вино) соединяют кремом (150 г сахара, 250 г слив. масла, 1 ч. л. коньяка, 3 ст. л. сгущенки). Поверхность покрывают кремом и разрезают пласт на кусочки, каждый кусочек покрывают кремом.

Творожные воздушные пирожные

250 г нежирного творога, 2 белка, 1 яйцо, неполный стак. муки, 3 ст. л. меда, грецкие орехи. Взбить миксером белки, добавить творог, яйцо и 2 ст. л. мёда.
Еще раз взбить, добавляя постепенно муку, чтобы тесто получилось вязкое, немного густое. Противень хорошо смазать маслом, еще лучше проложить пергаментом. Выкладывать тесто ложкой, учитывая расстояние между пирожными. Сверху смазывать смесью из толченных грецких орехов и оставшимся медом.

Заварные пирожные

1 стак. муки, 1 стак. воды, 125 г слив. масла, 4-6 яиц, 1/4 ч.л. соли (если маргарин вместо масла, то соль не нужна).
В кастрюлю вылить воду и бросить масло и соль. Кипятить, помешивая, пока масло не растворится. Всыпать сразу всю муку. Очень быстро все размешать, не гася огонь. Тесто на глазах становится однородным и густеет. Как только все это хорошо промешалось, снять кастрюлю с огня и начать добавлять яйца. По одному, пока тесто не начнет тянуться. На противень, смазанный маслом, выложить тесто. Можно сделать это столовой ложкой.
Количество теста зависит от желаемой величины булочек. Тесто увеличивается примерно в 2-2,5 раза. Из указанного количества получается примерно 12-13 крупных булочек и 20-25 маленьких профитролей. Противень поставить в горячую духовку посередине. Печь минут 15-20. Нужно довести профитроли до золотистого цвета.
Крем не очень сладкий. Творожок протереть с парой ложек густой сметаны, добавить немного сахара - по вкусу, рюмочку ликера или коньяка, апельсиновую цедру. Если есть сухофрукты, то добавить очень мелко порезанные сухофрукты. Тогда сахара можно меньше. Вместо сметаны можно добавлять круто взбитые сливки.

Пирожное «Восточное»

Белки — 1 стак., сахар — 200 г, мука — 160 г, топленое слив. масло — 120 г, изюм, рубленые орехи, инжир — по 80 г, цедра 1 апельсина.
Взбить в крепкую пену белки, постепенно добавляя сахар. Орехи и инжир мелко нарезать. Изюм промыть и обсушить. Смешать фрукты с мукой тертой цедрой, добавить масло, осторожно перемешать со взбитыми белками. Выложить массу в продолговатую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Дно можно покрыть промасленной бумагой. Печь в хорошо нагретом духовом шкафу около 30 минут. Остывший пирог порезать на ломтики, разложить на тарелке и слегка сбрызнуть каким-нибудь ликером.

Пирожное-глазунья

250 г творога, 1 яйцо, 1 желток, 6 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 4 ст. л. раст. масла, 1 стак. муки (с верхом), 1 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар, 850 г консервированных абрикосов (половинками).
Тесто: 100 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 4 ст. л. раст. масла тщательно размешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, после этого добавляем в творожную смесь. Оставляем на время приготовления начинки.
Начинка: 150 г творога, 3 ст. л. сахара, 1 желток, ванильный сахар. Вce тщательно растереть. Беpeм тесто, обваливаем в муке, раскатываем, складываем, повторяем 4 раза. Раскатываем слоем 5-6 мм. Стаканом вырезаем кружочки. На пергамент раскладываем кружочки теста, на них в середину начинку из творога, сверху прикрываем половинкой абрикоса.
Ставим в разогретую до 170 град. духовку на 13-15 минут - до румяности теста.

Яблочные пирожные

По 200 г муки, сахара и манной крупы, 100 г сливочного масла, 1 кг яблок, 4 г пищевой соды.
Яблоки натрите на терке и смешайте с сахаром. Муку, манку, сахар и соду хорошо перемешайте. Одну треть этой смеси положите в смазанную маслом форму, на нее поместите яблочное пюре, затем слой смеси из муки, манки и сахара и опять слой яблок. Последним - опять мучную смесь. Сверху положите кусочек масла. Выпекайте в духовке, затем разделите на восемь порций.


Онцидиум;компьютер продажа добавить