Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Из картофельно-творожного теста

Для теста: 400 г картофеля, 400 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль и сахар по вкусу.
Картофель отварить в кожуре, облить холодной водой, очистить и протереть сквозь сито с крупными ячейками. Творог также протереть сквозь сито, соединить с картофельной массой, взбить яйцо, посолить и перемешать. Всыпать муку, тщательно вымешать тесто, сформировать пончики и жарить их во фритюре или в раст. масле.

Пончики 1

200 г масла растираем с 400 г сахара, добавляем цедру 2 лимонов, 12 яиц, 2 стакана крахмала. Замешиваем тесто, делаем пончики и выпекаем их.

Пончики 2

4 яйца смешать с 1 банкой сгущеного молока, добавить 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, муку. Тесто раскатать в жгут диам. 3 см, порезать на небольшие кусочки, скатать из них шарики и жарить в подс. масле. Вынимать шумовкой. Дать стечь жиру и обвалять шарики в сахарной пудре.

Пончики из заварного теста с сыром

200 г муки, 100 г слив. масла, 200 г тертого сыра, 4 яйца, 3 яичных желтка, 250 мл воды, 100 г тертого сыра для посыпания, 200 г жира для жарки.
Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Тесто слегка остудить и вбить в него яйца и желтки, непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымесить. Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящий жир. Как только пончики начнут сильно вздуваться, лопаться и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре. Подавать как закуску к коктейлям и вину.

Пончики Московские

Мука - 1,5 стак., cахар - 2 стак., масло - 1 ст. л., молоко - 1/2 стакана, яйцо - 1 шт., сода - 1/2 ч. л., жир - 100 г для жарки.
В муку всыпают соду и молотую корицу, перемешивают и просеивают. Сахар, масло и яйца растирают, разводят молоком и постепенно всыпают муку, замешивают тесто. Раскатывают его в пласт толщиной 1/2 см и выемками вырезают кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынимают середину, придавая форму кольца. Жарят как обычно.

Пончики из творожного теста

Для теста: 250 г творога, 50 г сахара, 50 г маргарина, 2 яйца, 3/4 стак. муки, 10-15 г дрожжей, 1/3 стак. изюма, 1 ч. л. лимонной цедры, ванильный сахар по вкусу, соль на кончике ножа.
Маргарин тщательно растереть с сахаром, дрожжами и яйцами. Творог пропустить через мясорубку, посолить, смешать с мукой, лимонной цедрой или ванильным сахаром и изюмом. Соединить вместе обе массы и хорошо вымешать тесто. Поставить посуду с тестом в теплое место на 25-30 мин., чтобы оно слегка подошло. Пончики разделывать смоченной в раст. масле ложкой, слегка отбивая их о край миски с тестом и придавая округлую или овальную форму. Жарить в хорошо разогретом фритюре или раст. масле. Готовые пончики вынуть шумовкой на сито, застланное бумагой, чтобы убрать излишки жира. Затем переложить их на блюдо и слегка обсыпать свежеприготовленной сахарной пудрой.

Пончики с печенью

400 г дрожжевого теста, 200 г куриной печени, 1 крупная луковица, соль, перец, раст. масло для фритюра.
Лук порезать и обжарить до прозрачности. В лук положить обмытую куриную печень и потушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Посолить и поперчить по вкусу, прокрутить через мясорубку. Тесто разделить на шарики размером чуть больше грецкого ореха, раскатать их в небольшие лепешки, в середину каждой положить печеночный фарш (стараясь не испачкать края, иначе во время жарки пончики “раскроются”). Края лепешек собрать в одну точку и тщательно залепить или просто защипать тесто как пирожок и затем собрать защипанную кромку в кучку. Получившиеся шарики немного покатать в ладонях для улучшения формы и оставить на столе на 15~20 мин. для расстаивания. Обжарить во фритюре до красно-коричневого цвета.

Пивные пончики

500 г муки, 80 г маргарина, соль, 1 л пива, 30 г дрожжей, мелкие крепкие помидоры, 200 г копченых сарделек, 100 г тертого сыра, яйцо.
Из муки, маргарина, соли, пива и дрожжей замесить дрожжевое тесто и дать подойти. Разделать на кусочки одинакового размера. Раскатать на кружочки, положить на середину каждого кружочка половинку помидора, кусок сардельки и тертый сыр. Защипать, положить на лист, смазанный жиром, смазать взбитым яйцом и испечь в духовке до золотистого цвета. Можно не печь, а жарить в растительном масле.

Пончики из фруктового теста

Для теста: 2 яйца, 120 г муки, 2 ч. л. водки, щепотка соли, молоко, 2 ст. л. мелко нарезанных ананасов.
Муку просеять в миску, добавить взбитые яйца, соль, нарезанные мелкими и тонкими ломтиками консервированные ананасы (персики) и влить столько молока, чтобы получилось не очень крутое тесто. Разделывать чайной ложкой небольшие пончики и жарить их в кипящем раст. масле или во фритюре. Если пончики жарятся в перекаленном масле погруженными в него не полностью, надо прежде чем перевернуть их с поджаренной на другую сторону, полить каждый сверху кипящим маслом, в котором они жарятся, используя для этого сухую чайную или десертную ложку. И только потом перевернуть их на другую сторону. В этом случае слегка влажная поверхность изделия заварится кипящим маслом, жидкость не попадет в масло и не вызовет образования чада. Горячие пончики вспылить сахарной пудрой.

Яблочные пончики

Эти пончики хороши прямо с пылу, с жару, поэтому всех желающих надо усадить за стол прямо на кухне. 300 г яблок, 0,5 л молока, 25 г пресованных дрожжей, 2 ч.л. слив. масла, 3 ст.л. сахара, 500 г муки, 2 яйца, 0,25 ч.л. соли, 250 г раст. масла, 2 ст.л. сахарной пудры с ванилином.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить 1 ст.л. муки. Когда они поднимутся, перемешать их с остальным молоком, солью, сахаром, взбитыми яйцами. Положить свежепросеянную муку, натертые на терке яблоки, перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, ложкой отделять от него кусочки и опускать в кипящее раст. масло. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.


работа студенту;Подарки;трудоустройство;Ведётся крупномеры посадка деревьев: крупномеры посадка деревьев быстро.;Корпоративная безлимитная сотовая связь - качественно и выгодно!;| Designer Chanel eyeglasses at discount prices |;Свадьба