Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

PoundCake

Масло слив. - 0,5 кг, сахар - 2 стак., яйца - 10 шт., ванильный экстракт или брэнди - 30 мл, мука - 4 стак.
Размягченное масло взбить и, продолжая взбивать, добавить сахар. Взбивать до получения однородной массы. Затем добавлять яица по одному. Добавить ванильный экстракт или брэнди. Муку просеять дважды, затем добавить к смеси и тщательно перемешать. На противень постелить пергамент. Часть теста размазать по противню тонким слоем. Выпекать около 20 мин. при 150 град.
Выпечь 3 листа, дать остыть, не резать. Целый лист смазать джемом, на него положить еще один целый лист, снова промазать, покрыть третьим листом и снова промазать джемом. Теперь надо раскатать миндальную пасту тонким слоем до размеров выпеченных листов бисквита. Миндальной пастой надо накрыть бисквит. Чтобы перенести мягкую миндальную пасту на бисквит, нужно намотать ее на скалку. После этого можно приступить к нарезке птифюров, а затем к окончательной их отделке.

Миндальная паста

Сахарная пудра 375 мл, сахар - 375 мл, миндаль молотый 350 г, лимонный сок - 2 ст.л., желтки взбитые - 2 шт.
Смешать сах.пудру, сах.песок и молотые орехи, добавить лимонный сок и ванильный экстракт. Все хорошо перемешать с желтками до состояния пластичной, но сухой массы.

Птифуры песочные со свежими фруктами

Мука - 3/4 стак., слив. масло - 100г, яйцо - 1 шт., сахар - 2-3 ст.л., мандарины - 5 шт., бананы - 4 шт. Для глазури: сах. пудра - 0,5 стак., лимонный сок - 1 ст.л., яйцо (белок) - 2 шт.
Масло растереть с сахаром, добавить по одному желтки, всыпать муку, ванильный сахар и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар и поставить его на холод на 15 мин., затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на 3 одинаковые полосы шириной в 2 пальца. Две полосы положить на смазанный маслом лист, а третью полосу разрезать вдоль на 4 тонкие полоски и уложить их на смазанные белком края широких полос. Вилкой прорезать, прижимая ее к листу, двойные края обеих полос. Испечь в горячей духовке до светло-золотистого цвета.
Мандарины очистить и нарезать поперек тонкими лом тиками. Каждый ломтик разделить на дольки и эти дольки уложить вдоль всего углубления, получившегося на испеченных полосках около двойного края. Можно заполнить также очищенными и разрезанными вдоль пополам бананами. Сверху все печенье, вместе с фруктами, покрыть сеткой из глазури. Когда все хорошо окрепнет, острым ножом разрезать пласт на маленькие пирожные. Для глазури охлажденные белки растереть с сахаром, постепенно добавляя лимонный сок.

Птифуры шоколадные

Яйца - 5шт., сахар - 3/4 стак., мука - 0,5 стак., рубленые орехи - 3 ст.л., тертый шоколад - 3-4 ст.л., уксус - 0,5 ст.л., сахар - 2 ст.л. Для соединения частей птифуров: шоколад - 100г, масло слив. - 1 ч.л., ванилин - по вкусу.
Хорошо растереть охлажденные желтки с сахаром, прибавить немного уксуса, затем положить на желтки муку, смешанную с орехами, натертый шоколад и взбитые в крутую пену белки. Осторожно вымешать тесто, сложить его в кондитерский мешочек и выдавить на смазанный маслом лист небольшие лепешки. Сверху посыпать сахаром и испечь в духовке со средней температурой в течение 15-20 минут. Готовые птифуры снять с листа, остудить и склеить шоколадом попарно нижней стороной. Для этого разогреть на паровой бане шоколад, растереть его со сливочным маслом, добавив ванилин по вкусу.

Птифуры миндальные

Слив. масло - 200г, мука - 1,5 стак., сахар - 0,5 стак., яйцо - 3 шт. Для миндальной массы: миндаль очищенный - 200г, сахар - 2 стак., мука - 0,5 стак., яйцо (белок) - 4 шт.
Масло растереть с сахаром, добавить по одному желтки, всыпать муку, ванильный сахар и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар и поставить его на холод на 15 мин. Затем тесто раскатать в пласт и на смазанном маслом листе испечь до полуготовности в горячей духовке. В это время взбить белки, всыпать сахар и измельченный в крупную крошку миндаль.
Поставить на огонь и, помешивая, продержать до температуры, при которой взятая на палец масса уже неприятно обжигает его. Снять с огня, охладить, перемешать с мукой и намазать на песочный пласт. Перенести на стол, и когда сверху на массе появится хрупкая пленка, разрезать пласт на прямоугольные маленькие пирожные величиной 1хЗ см. Поместить их на лист так, чтобы между ними было расстояние в 2 пальца и поставить на небольшой огонь в духовку, чтобы на пирожных хорошо просохла миндальная масса.


гинекология инфекции, костюшко гинекология;бытовая техника. магазины бытовая техника: Фотомаг;free online gaming. online casino gamblingPoker Spielen