Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Круассаны

Тесто: мyка пшеничная - 0,5 кг, пиво темное - 0,25 л, дpожжи - 10 г, яйцо - 1 шт., сахаp - 1 ч.л., pаст.масло - 50-70 г, вода - 50 г,соль. Начинка: сыp - 250-300 г, слив. масло - 30 г.
Сначала пpиготовляются дpожжи, для этого надо взять 50 г теплой воды, добавить в нее 1 ч.л. сахаpного пескy и положить дpожжи. Дpожжи должны подходить в течение 10-15 минyт. Затем, когда бyдyт готовы дpожжи смешать их с пивом, яйцом и оставить еще на 10 минyт. Мyкy смешать с солью добавить в нее пиво с дpожжами и яйцом, пеpемешать, добавить pастительное масло и замесить тесто. Замешанное тесто оставить в покое на 30-40 минyт, пока оно не поднимется.
Начинка: Сыp натеpеть на кpyпной теpке. Далее смешать со сливочным маслом, котоpое пpедваpительно pазогpели. Когда поднялось тесто, его наpезают на одинаковые кyсочки, котоpые затем pаскатывают в лепешки. Готовые лепешки начиняют сыpом и закатывают в pyлетики, пpидав им фоpмy полyмесяца. Выложить на пpотивень, смазанный pастительным маслом, и выпекать пpи темпеpатypе 180 град. в течение 25-30 минyт до обpазования золотистой коpочки. Желательно полyмесяцы смазать свеpхy взбитым сыpым яйцом пеpед тем, как поставить в дyховкy. Когда бyдете вынимать из дyховки, пpиготовить влажное полотенце, чтобы накpыть выпечкy, иначе она бyдет чеpесчyp хpyстящей.

Рулет с грецкими орехами и медом

Мука - 2 стак., сахар - 1/2 стак., масло - 100 г, сметана - 4 ст.л., соль - 1/4 ч. л., сода - 1/4 ч. л., мед - 2 ст.л., корица - 1/8 ч. л., яйцо (для смазки) - 1 шт., орехи грецкие (очищенные) - 1 стак.
Готовим тесто: для этого к муке добавляем сахар, соль, сметану и мед и все тщательно замешиваем до получения однородной массы. Тесто раскатываем в пласт небольшой пласт размером 20-25 см. При этом нужно сделать так, что бы один край пласта был немного тоньше другого. Толстый край пласта смазывают яйцом, а тонкий - медом, посыпают растертыми орехами и сахаром. Затем заворачиваем начиная с тонкого конца в рулет и кладем на противень смазанным маслом. Сам рулет дополнительно смазываем яйцом, а для выхода пара делаем несколько отверстий в тесте. Выпекаем рулет 30-40 мин. при температуре 180-200 град.

Штрудель с вишнями

Для теста: мука - 1,4 стак., манная крупа - 2 ст.л., соль - щепотка, яйцо (желток) - 1 шт., маргарин - 1-2 ст.л., сливки - 6 ст.л., вода - 4 ст.л., для начинки: маргарин - 3-4 ст.л., панировочные сухари - 4-5 ст.л., вишня - 1 кг, сахар - 1/2 стак., корица молотая - 1/2 ч.л.
Муку, манную крупу просеять горкой на кухонную доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду, замесить тесто и месить его до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Из эластичного теста сформовать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место расстаиваться не менее 30 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, две трети его посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями. Для начинки вишню без косточек, смешать с корицей и сахарной пудрой, положить поверх сухарей и с помощью салфетки свернуть пласт в трубочку, начиная с заполненного начинкой конца. Смазать остатками маргарина. Выпекать на среднем огне примерно 25 минут. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой.

Медовый рулет

Яйца - 6 шт., мед - 150 г, тертый шоколад - 100 г, ванильный сахар - 1 пачка, мука - 100 г, порошок для печенья - 1/2 пачки, взбитые сливки или малиновый джем.
Яичные желтки вымешать с медом до пенообразного состояния. Затем домешать к этой массе все остальные продукты и крепкую пену из взбитых яичных белков. На дно противня положить промасленную массу, разровнять ее и сразу выпекать в духовке при умеренной температуре, Готовый корж тонко смазать малиновым джемом и взбитыми сливками, затем свернуть корж в рулет. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Рулет с пивом и орехами

Готовим карамель: 300 г сахара (без малого полтора стакана) высыпаем на сухую сковородку, слегка подрумяниваем, вливаем полстакана воды, доводим до кипения и выключаем. Для теста понадобится три желтка, стакан сахара, стакан пива, стакан раст. масла и мука, сколько «возьмет» тесто. Желтки растираем с сахаром, постепенно вливаем пиво и растительное масло, добавляем карамель и муку в таком количестве, чтобы тесто получилось мягким.
Готовим крем: взбиваем три белка, растираем их со 150 г сахара, добавляем 150 г толченых орехов, столовую ложку какао и хорошенько размешиваем. Осталось только раскатать тесто в тонкий пласт, намазать кремом, свернуть рулетом и поставить в духовку для выпечки.

Рулет

1 банка сгущенного молока, 2 яйца, ваниль по вкусу, 1/2 ч. л. соды (погасить уксусом), 2 яйца, 5 ст. л. муки.
Перемешать, выложить на противень, выложенный промасленной бумагой и в духовку на 200 град. Начинка: яблоки натереть на терке, сбрызнуть лимоном. На готовый пласт выложить начинку и аккуратно завернуть плотно в фольгу и поставить на 15 мин. в духовку. Вытащить, остудить и кушать.

Рулет с тыквой

Тесто: 1 кг муки, 1 яйцо, 1,5 ч.л. соли, 1 стакан воды, 100 г маргарина.
Фарш: 1 кг очищенной тыквы, 5 ст.л. сахара, 1 стакан молотых грецких орехов.
Приготовить крутое тесто, дать расстояться 20 минут. Фарш: спелую тыкву натереть на терке, добавить сахар и орехи. Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать. Смазать пласт растопленным маслом, положить фарш. Сверху - второй пласт и тоже фарш. Завернуть в виде рулета свободно.
Положить рулет на смазанный маслом противень, сразу нарезать дольками, чтобы испарялась влага, запекать 45 минут. Верх можно смазать яйцом, взбитым с сахаром. Подавать холодным.


Люкс Тур использовать, мальдивы путешествия в Италию;Каско калькулятор; автокаско, страховые компании каско.;Merlin gerin, compact ns, altivar