Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Кабачки

Кабачки - 3-4 кг, помидоры - 1 кг, перец болгарский - 0,5 кг, сахар - 200 г, Морковь - 1 кг, лук - 0,5 кг.
Кабачки порезать кубиками, тушить в подсолнечном масле 15 минут. Все остальное тоже порезать и тушить в подсолнечном масле до готовности, добавив соль по вкусу. Затем смешать с кабачками, тушить еще 15 минут. Разложить по банкам, простерилизовать, закатать.

Кукуруза в маринаде по-кубински

Кукуруза (зерна) - 150 г, капуста белокочанная - 50 г, перец сладкий зеленый и красный - по 20 г, уксус - 1 стакан, лук репчатый - 1-2 небольшие головки, сахар - 1,5 ч.л., горчица (сухая) - 2 г, соль - 3 г, перец черный молотый, семена сельдерея - по вкусу.
Кукурузу заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты, затем охлаждают водой и отделяют зерна от початков. Все остальные овощи мелко шинкуют. Затем готовят маринад: в эмалированную посуду выливают уксус, добавляют специи и приправы (сахар, соль, перец, горчицу, семена сельдерея) и доводят до кипения. После этого закладывают в горячий маринад овощи, кукурузу и варят на слабом огне около 20 минут, непрерывно помешивая и следя, чтобы овощи не разварились.
Готовый маринад раскладывают в стерилизованные банки и герметически закрывают.

Лютеница с красными помидорами

Гладкий мясистый перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, испечь на сильном огне (но чтобы стручки не подгорели и не обмякли). Положить в кастрюлю, посолить и закрыть крышкой, чтобы потом легче чистилась кожица. Очистить, нарезать полосками и уложить в банки. Между стручками чередовать тертую морковь, измельченные петрушку и укроп. Залить кипящим томатным соком из очищенных красных помидоров, мелко нарезанных или пропущенных через мясорубку и поджаренных в растительном масле.
На литр загустевшего (в результате жаренья) томатного сока добавить 100 мл раст. масла. Томатный сок варить до тех пор, пока не испарите) одна треть его первоначального объема. На 1 кг перца необходимо 1,5 кг помидоров. Стерилизовать 60 мин.

Перец жареный закрытый

1 л воды, 100 г соли, 300 г сахара, 400 г уксуса.
Перец обжарить на раст. масле целый. Уложить в банки и залить сиропом.

Перец, фаршированный фасолью

Средней величины мясистый перец бланшировать 3-5 минут в кипящей воде, чтобы они стали мягкими и эластичными, более удобными для укладки в банки. Готовим фарш: на крупной терке натереть морковь, мелко нарезать лук и обжарить их в раст. масле. В конце обжаривания добавить зелень петрушки и сельдерея.
Фасоль слегка отварить 3-5 минут с лавровым листом. Затем перемешать фарш и фасоль, добавить соль и немного сахара, красный душистый перец. Все это надо еще раз потушить в глубокой сковороде под крышкой минут пятнадцать.
Далее готовим заливку: очень зрелые помидоры пропустить через соковыжималку. Томатный сок слить в кастрюлю и поставить на огонь, кипятить 10 минут, не закрывая крышкой, чтобы выпарить часть воды. В конце кипячения добавить раст. масло и соль по вкусу.
Набить пробланшированные перцы фаршем так, чтобы не порвались, уложить в простерилизованные банки, залить томатным соком, накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать: 0,5 л банки - 15-20 минут, литровые - 30 минут, после чего закатать.

Салат “Зимний”

На 8 литровых банок: 1 л раст. масла, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг свежей капусты, 3 ст. л. сахара, 1,5 кг свежих огурцов, 1 ст. л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г отварных, грибов, 2 кг помидоров.
Масло прокипятите, добавьте нашинкованную морковь и кипятите 5 мин. Добавьте лук, нарезанный кольцами, и кипятите еще 5 минут. Всыпьте сахар и нашинкованную капусту, кипятите 5 мин. Добавьте огурцы, нарезанные кружочками, соль, уксус, перец (очищенный от семян) и разрезанный на 4 части, грибы, разрезанные помидоры, 3-4 лавровых листа и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Смесь тушите 30-40 минут и разложите в банки с железными крышками. Стерилизовать не обязательно.

Салат “Русский”

1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука.
Овощи мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, добавьте 0,5 л раст. масла, 1 стак. сахара, соль по вкусу, 5-7 стручков сладкого перца (мелко нарезанного). Варите в кастрюле, накрытой крышкой, помешивая, чтобы не пригорело, 2 часа.
Уложите овощи в подготовленные банки, закатайте крышками без стерилизации.

Салат из перца по-болгарски

На 3,5 кг сладкого перца 4 кг зеленых помидоров, 2,5 кг лука, 300 г зелени петрушки или сельдерея, по 150 г сахара и соли, 0,1-0,12 л столового уксуса, 30 г молотого черного перца.
Перец вымыть, 1-2 мин. бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень измельчить. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать литровые банки - 20 мин.

1 2 3 4 5


Продажа беговых дорожек - Беговая дорожка тренировка.;шины диски шины и диски авто шины продажа шин;Интернет реклама: услуги аудит сайта