Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Салат с фасолью

Литровую банку фасоли замочить на ночь, утром отварить до готовности. 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови измельчить и по отдельности обжарить в раст. масле. Все компоненты перемешать, добавить по вкусу соль, 150 г сахара. Все кипятить 40 минут, разложить в банки, закатать и остудить.

Салат-ассорти “Пенсионер”

300 г свеклы, по 200 г моркови, картофеля и соленой капусты, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока. Рассол: 1 л воды, 15 г соли.
Свеклу вымытую и очищенную проварить 30-40 мин., морковь - 20-25 мин., порезать их на кусочки. Картофель почистить и кусочками пробланшировать в кипящей воде 4-5 мин.. Квашеную капусту отжать. Почистить лук, чеснок. Овощи перемешать. Заполнить банки, залить рассолом. Прогреть литровые банки 20 мин.. Закупорить и охладить на воздухе.

Болгарский перец, фаршированный виноградом

Очистить перец от семян и опустить его в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, положив и срезанные крышечки перца. Сбланшировать ягоды винограда и начинить перец. Положить крышечки, слегка прижав, и заранее приготовленной палочкой от вишни приколоть их к перцу, чтобы не всплывал виноград.
Уложить перец в стерильные банки и залить сиропом: на 1 л воды - 200 г сахара или 8 ст. л. меда. Перец, залив кипящим сиропом, сразу закатать крышками и перевернуть вверх дном, укутав в теплое, до остывания.

Зеленая фасоль с острым перцем

1 кг фасоли, 250 г чеснока, 0,5 кг томатов, 50 г соли и 1-2 острых перца.
Отобрать стручки фасоли, пробланшировать и остудить. Затем вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Помидоры нарезать дольками, отварить, посолить. Уложить в полулитровые банки слоями: томаты, острая масса и так далее. Закатать под крышки.

Икра из кабачков

На литровую банку 1,8 кг кабачков, 100 г раст. масла, 1,25 г лука, 15 г чеснока, 5 г укропа, 5 г петрушки, 40 мл 9%-ного столового уксуса, 10 г сахара, 10 г соли.
Для икры можно использовать кабачки крупных размеров. Их моют, срезают плодоножки, нарезают кружками толщиной 1,5 см, а кружки режут на 8-10 частей.
Икру можно приготовить обжариванием кружков или увариванием долек. В первом случае кружки обжаривают на сковородке в прокаленном растительном масле до золотистого цвета, охлаждают до 70°С, после чего пропускают через мясорубку. Лук очищают, нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очищают, мелко нарезают, растирают с солью в ступке (5 г соли на 15 г чеснока). Укроп и петрушку нарезают кусочками длиной 0,5 см. В измельченные кабачи добавляют обжаренный лук, измельченную зелень, чеснок, сахар, 10 г соли и уксусную кислоту. Смесь тщательно перемешивают и фасуют в чистые сухие банки. Банки стерилизуют при температуре 100°С. пол-литровые - 75 мин., литровые - 90 мин. После обработки герметично закрывают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Кабачки “грибочки”

Очищаем кабачки, убираем семена. Режем полведра кабачков кубиками 1х1 см (можно крупнее, но не мельче). Резаные кабачки укладываем слоями, пересыпая резаным укропом и выдавленным чесноком (укроп - по вкусу, чеснока - 3 большие головки.
Готовим рассол: 1 стак. раст. масла + 1 стак. уксуса (9%-го) + 2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара - прокипятить. Заливаем кабачки, ставим под гнет в прохладное место на 2-3 дня (не больше). Раскладываем кабачки в стерилизованные банки, стерилизуем, закатываем.

Лечо с фасолью

4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 ст. л. томатной пасты, 0,5 л раст. масла, 0,5 кг сахара, 2 ст. л. соли, 3-литровая банка набухшей (предварительно замоченной) фасоли.
Помидоры, очищенный сладкий перец, лук нарезать. Все овощи смешать с солью, песком и раст. маслом. Варить, помешивая, 1 час. Затем опустить фасоль и еще час варить. Разложить лечо в литровые банки и стерилизовать 15 минут, закатать.

Овощное ассорти с баклажанами в медовом маринаде

2 кг баклажан, 2 кг перца, 2 кг помидор, 2 кг кабачков, 1 кг моркови, 500 г лука, зелень петрушки.
Перец и помидоры нарезать на 4 части, баклажаны и кабачки вдоль на 4 части и еще пополам. Лук и морковь нарезать полукольцами. Добавить 1 стак. раст. масла, 50 г меда, 2 ст.л.соли. Тушить 30 минут, горячим раскладывать в банки и закатывать.

1 2 3 4 5


где купить lida;модная молодёжная обувь, фото модной женской обуви;стоматология, оперативная профессиональная имплантация зубов для Вас;профлист с20