Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

„Шоколадно-банановый веночек“

На 12 порций. Для теста - плитка горького шоколада, 4 яйца, соль, 4 спелых банана, 150 г слив. масла (маргарина), 150 г сахара, пакетик ванильного сахара, 20 мл бананового ликера (можно использовать другой ликер или коньяк), ром по вкусу, пакетик разрыхлителя, 250 г муки, 60 г молотого миндаля. Для украшения: 100 г шоколадной глазури, 1/2 плитки белого шоколада, 200 мл сливок, ст. л. сахара, несколько ломтиков ананаса.
Кроме того: форма для выпечки в виде кольца, слив. масло или маргарин для смазывания формы, кухонная решетка, маленький пакетик для замораживания льда, кондитерский мешочек со звездчатым наконечником.
Тесто: шоколад крупно порубить или натереть. Отделить желтки от белков. Белки с щепоткой соли взбить в тугую пену и поставить в холодильник. Бананы очистить, измельчить до состояния пюре или размять вилкой. Размягченное слив. масло смешать с сахаром, ванильным сахаром, ликером и ромом и взбить до пенообразного состояния. Смешать разрыхлитель и муку, просеять через сито и добавить в полученную массу. Затем положить туда миндаль и банановое пюре. Перемешать. Осторожно ввести взбитый белок. Нагреть духовку до 220 градусов. Тщательно промазать слив. маслом форму для выпечки. Наполнить форму тестом, выпекать в течение 50 мин.
Осторожно достать пирог из формы, опрокинув его на кухонную решетку. Остудить. Облить „венок“ шоколадной глазурью. Дать застыть. Растопить на водяной бане белый шоколад. Осторожно наполнить растопленным шоколадом мешочек для приготовления льда. Отрезать уголок. Нанести тонкие светлые линии поверх темной шоколадной глазури. Сливки с сахаром взбить в тугую пену. Наполнить ими кондитерский мешочек. Выдавить из него розочки на поверхность пирога.

Банановый торт с шоколадом

Для основы: 250 г смеси муки для блинов, 60 г сахара, соль (на кончике ножа), 150 г слив. масла, 1/2 ст. л. тертой кожуры лимона, 5 г ванили , 1 яйцо (слегка взбитое). Для начинки: 0,5 л слив. крема по вашему рецепту, 5-6 спелых бананов, 100 г грубо помолотого темного, горького шоколада, сахар по вкусу.
Испечь из всех продуктов основу. Вытащить из духовки и дать, после чего форму можно снять. Намазать толстый слой кондитерского крема. Насыпать крошки шоколада. Нарезать бананы поперек как можно тоньше и разложить ломтики в перехлест спиралью, начиная с центра торта. Можно насыпать сверху сахар по вкусу.

Виноградный торт с винной начинкой

Для теста: 6 яиц, 180 г сахара, цедра 1/2 лимона, 90 г муки, 90 г крахмала. Для начинки: 4 ст.л. крахмала, 150 г виноградного сока, 0,75 л шампанского, вина (или виноградного сока+сок 1/2 лимона), 100 г сахара, 20 г желатина, 300 г сливок, сок 1 лимона, цедра - с оставшейся от теста половинки. Пропитка: 2 ст.л. с верхом коричневого сахара или меда, 60 мл воды, водка, ром или коньяк по вкусу.
Для украшения - белый и темный виноград, готовое лимонное желе, или самой приготовить винное желе на 250 мл белого вина.
Испечь бисквит. Смешать пропитку, пропитать коржи. Для начинки: Сварить из виноградного сока, сахара и крахмала крутой кисель. Желатин замочить в холодной воде. Кисель еще теплым в глубокой кастрюле с помощью миксера развести-разбавить алкоголем. Добавить сок и цедру лимона Желатин замочить в холодной воде. Затем поставить в маленькой кастрюльке на слабый огонь и размешивать до полного растворения, не доводя до кипения. После этого сразу же вылить в крем. Дать крему наполовину застыть. Затем взбить сливки до густой пены, ввести в крем. Бисквит разрезать на 2 коржа. Выстлать бортик разъемной формы полоской пергамента, положить нижний корж.
Примерно 1/2 крема намазать на нижний корж. Осторожно прижать вторым коржом, сверху намазать кремом. Торт поставить в морозилку минут на 15.
Сварить желе. Украсить торт холодными ягодами и аккуратно сперва ложечкой наносить заливку в 2-3 приема, ставя после каждого слоя в морозилку на 3-4 мин. Бока торта можно обмазать взбитыми сливками или любым кремом и посыпать тертой цедрой лимона.

Воздушный торт с вишней

125 мл воды, 40 г слив. масла, 100 г муки, 2-3 яйца, 500 г темной вишни, 50 г сахара, 500 мл сливок, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика стабилизатора сливок.
Воду вместе с нарезанным кубиками маслом вскипятить в кастрюле, снять с плиты. Высыпать туда муку, кастрюлю опять поставить на плиту и непрерывно помешивать, пока не образуется гладкий ком теста и на дне кастрюли не появится белая пленка. Выложить тесто в миску, взбить его с яйцом, перемешать, затем немного охладить. Добавить по одному оставшиеся яйца. Готовое тесто должно свисать с ложки длинными сосульками.
Разделить тесто на 3 части. Смазать маслом разъемную форму диам. 26 см и обсыпать ее мукой. Выложить в форму часть теста и разровнять. Выпекать в духовке, нагретой до 220 град., примерно 20 мин., до золотисто-желтого цвета. В течение первых 10 минут не открывать дверцу духовки. Оставшееся тесто выпекать таким же образом. Потом все коржи разложить на подставке и охладить.
Для начинки можно использовать консервированную вишню. Взбить сливки с ванильным сахаром и стабилизатором, затем добавить туда вишни. Два коржа смазать начинкой и уложить один на другой. Третий корж раскрошить сверху.

Грушевый торт с шоколадной начинкой

Тесто: 175 г муки, 100 г слив. масла, порезанного кубиками, 2 ст. л. сахара, 1 яичный желток. Сверху: 1 яйцо, 1 яичный желток, 150 мл сливок, несколько капель ванильной эссенции. Начинка: 3-4 спелые груши, 100 г черного шоколада, порезанного, 1-2 ст. л. сахара.
1. Просеять муку на стол. Сделать в центре колодец. Соединить масло, желток, сахар, соль и 1 ст. л. холодной воды. Вылить в центр смесь и замесить с мукой. Если тесто слишком крошится, добавьте еще 1 ст. л. воды и помните руками 4-5 раз. Оно должно получиться мягким и неприлипающим к рукам. Скатайте шар, заверните его в пергамент или пленку и остужайте в холодильнике 15 мин., пока оно не станет твердым.
2. Взять низкую круглую форму с разъемным дном диаметром 24 см. Раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание вилкой и остудить в холодильнике еще 15 мин. Разогреть духовку до 180 град. и нагреть противень.
3. Для крема взбить 1 целое яйцо, яичный желток, сливки и ваниль. Порезать пополам груши, очистить от кожуры и семян груши. Нарезать круши тонкими ломтиками поперек, сохраняя их форму. Посыпать шоколадом тесто.
4. Разложить груши на шоколаде, как лепестки цветка. Залить кремом. Поставить форму с тортом на противень и запекать 10 мин. Снизить температуру духовки до 180 град. и печь еще 20-25 мин. до появления коричневой корочки. Дать торту остыть 5-10 мин. перед тем, как доставать.

1 2 3 4 5 6 7


электробритва, lcd samsung, стиральные машины;Продажа дипломов и аттестатов - купить диплом спб престижного учебного заведения Ростова.;Посетите наш ресурс, настоящий ресурс о отношениях. Общайтесь на форуме!;платный хостинг США;антивирусы;MOZAIK: осуществляет строительство коттеджей на Новорижском шоссе удобно;Авто. Специальные цены от лидера. Вопросы о Ламборджини Екатеринбург. Оптовая продажа авто.