Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Торт вишневый с йогуртом

Для теста: яйцо (желток) - 1 шт., горячая вода - 1 ст. л., сахар - 40 г, яйцо (белок) - 1 шт., пшеничная мука - 100 г, разрыхлитель - 1 ч. л., для начинки: белый желатин - 1 пакетик, холодная вода - 5 ст. л., йогурт молочный) - 450 г, сахар - 30 г, вишня - 340 г, для глазури: вишневый сок - 125 мл, крахмал - 10 г.
Яичный желток с водой взбить в пену, понемногу добавляя сахар. Взбить яичный белок в пену и добавить его в желтковый крем. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на крем маленькими порциями, каждый раз перемешивая. Наполнить тестом разъемную форму диаметром 22 см и выпекать в духовке при 180-200° С около 20 минут. Сразу же после выпекания бисквит вынуть из формы и охладить. Закрепить края бисквита съемным кольцом.
Желатин замочить в нехолодной воде на 10 минут. Йогурт смешать с сахаром. С вишен слить сироп. Желатин, помешивая, нагревать до тех пор, пока он полностью не растворится. Смешать его с массой из йогурта и добавить вишни.
Массу уложить на торт, разровнять поверхность и поставить в холодильник. Сохранить 125 мл сока от вишен. Смешать 2 ст. л. сока с крахмалом. Довести остальной сок до кипения, добавить в него сок с крахмалом и еще раз все довести до кипения. Глазурь немного охладить осторожно полить ею торт. Оставить до застывания глазури.

Торт из заварного теста

Заварное тесто: 50 г слив. масла или маргарина, 150 г муки, 30 г крахмала, 4-6 яиц, 1 ч. л. без верха разрыхлителя для теста. Начинка:580 г консервированных персиков, 14 листиков светлого желатина, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. апельсинового сока, 0,06 л полусухого шерри, 2 стакана (по 200 г) сливок. Украшение: 2 ст. л. шоколадной «стружки».
Довести до кипения 1/4 л воды с жиром. Перемешать муку и крахмал, все сразу всыпать в кипящую жидкость. Массу на среднем огне, постоянно помешивая, заварить в комок теста. Горячее тесто переложить в кастрюлю для вымешивания и сразу же добавить 1 яйцо, затем на 10 мин. оставить остывать. Постепенно, по одному, добавлять остальные яйца. Как только тесто начнет блестеть и спадать с ложки длинными «прядями», яйца больше не добавлять. В конце к тесту примешать разрыхлитель. 2/3 теста переложить в смазанную жиром круглую форму (диаметром 26 см). Оставшимся тестом заполнить кондитерский мешочек и выдавить на смазанный жиром противень маленькие «горошин» Выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу около 20 мин. Затем переложить на кухонную решетку и остудить.
Начинка: с персиков сцедить жидкость. В холодной воде размягчить желатин. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром и апельсиновым соком растереть в белую пену, затем добавить шерри. Персики (2 персика оставить для украшения) пюрировать и смешать с яичным кремом. Желатин растворить и загустить им персиковый крем, затем поставить охлаждаться и застывать. Белки и сливки отдельно взбить в пену и ввести в застывающее желе.
Вокруг коржа из заварного теста уложить полоску пергаментной бумаги, покрыть торт кремом и на несколько часов поставить в холодильник. Непосредственно перед подачей к столу удалить бумагу и украсить торт «горошинами» из заварного теста, дольками персиков и шоколадной.

Торт Максимыч

По 200 г муки и слив. масла, 1 стак. пива, варенье (крем).
Масло из холодильника мелко нарезать и залить пивом. Дать постоять, затем помять толкушкой, как картошку для пюре, и понемногу добавлять муку. Завернуть в салфетку и на 1,5 часа - в холод. Раскатывать тонкие коржи и выпекать - быстро румянятся. Как остынут, промазать кремом, вареньем и т.п.

Трехслойный торт

Выпекается 3 коржа. Для каждого коржа: 1/2 стак. сметаны, 1/2 стак. сахара, 1 яйцо, 1-2 ст. л. крахмала, 1/2 стак. муки, 1 ч. л. соды. В 1-ый корж - 1/2 стак. мака, во 2-ой - 1/2 стак. молотых орехов, в 3-й - 1/2 стак. изюма.
Выпекать при температуре 180-200 градусов. Каждый корж разрезать пополам и слои чередовать: мак, орехи, изюм.
Для крема: 300 г масла и 1 банка сгущенки. Перед тем как намазывать крем, немножко побрызгать коржи сиропчиком (варенье + водичка + водка). Попробуйте сделать - очень вкусно. Сверху можно залить шоколадной глазурью и посыпать грецким орехом.

Клафотис

85 г муки, 2 яйца взбитых, 200 мл молока, 1 ст. л. ванильного экстракта, 25 г слив. масла, 800 г абрикосов, сахарная пудра.
Разогреть духовку до 200 С. Просеять муку в большую миску и сделать колодец в центре. Добавить яйца и постепенно перемешать с мукой (должно получиться густое тесто). Постепенно ввести молоко и ваниль, чтобы получилось мягкое тесто. Положить в низкую форму масло. Поставить в духовку на 2 мин. Вытащить из духовки и разложить на поверхности половинки абрикосов, срезом вниз. Сверху залить тестом.
Запекать 30-35 мин., пока немного не поднимется. Посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки и подавать со взбитыми сливками или сметаной или шариком мороженого.

Творожный торт «Апельсин» (печь не нужно)

Смешать 1 кг творога с 1 банкой сгущенки до однородности, добавить свеженатертую апельсиновую корку и 8-10 размолотых печений типа «Юбилейного», выложить горкой на блюдо и залить сметанным кремом (на полкило сметаны взять полстакана сахарной пудры).
Поставить на холод часа на 2-3, потом украсить апельсинными дольками и посыпать тертой апельсиновой коркой.

1 2 3 4 5 6 7


кальян люблино;MirDivanov.ru - Лучшый выбор мебели, диваны и кресла Пушкин. От производителя;Now all the poker players may need for poker play is at one place betting poker tip.