Главная       Ссылки
Детская кулинария суфле, мороженое,
к чаю, с творогом,
пудинги, фруктовые
варенье, компоты,
конфитюры, желе,
салаты, соусы,
маринование,
квашение и соление
булочки, блины, кексы, оладьи, печенье, торты,
пирожные, пироги,
птифуры, пицца,
пончики, запеканки,
пирожки, рулеты,
кремы для тортов

Кофейный тирамису

400 г “маскарпоне”, 200 г печенья “савоярд”, 150 г сах. пудры, 200 г черного шоколада, 2 чашечки очень крепкого кофе, 1 рюмка кофейного ликера, 4 желтка, 2 белка.
Взбить белки в крепкую пену, потереть в них на крупной терке шоколад. Желтки растереть с сахаром до белой пены, добавить в них маскарпоне и белки с шоколадом. В прямоугольную форму выложить слой печенья, смоченного в смеси ликера и кофе, на него слой крема, сверху покрыть слоем пропитанного печенья и т.д. последним должен быть слой крема.
Посыпать какао-порошком или шоколадом в порошке и поставить в холодильник на несколько часов. Можно вместо яиц добавить взбитые сливки. Если нет кофейного ликера, то можно взять 2,5 чашки крепкого кофе и полрюмки коньяка или рома. И добавить каплю коньяка и в крем тоже.

Тирамису с фруктами

500 г “маскарпоне”, 5 сырых яиц, 1 лимон, 250 г бисквитного печенья, 4 киви, нарезанных кубиками, 200 г клубники, нарезанной кубиками, 100 г малины, 20 мл апельсинового или лимонного сиропа.
Отделите белки от желтков. Добавьте 50 г сахара в белки и взбейте в пышную массу. Взбейте желтки с оставшимися 50 г сахара до гладкости. Добавьте сок целого лимона и 3 ст. л. сиропа. Перемешивайте в течение 1-2 минут. Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте смешивать до однородности. Соедините со взбитыми белками и снова смешайте.
Выложите половину крема в алюминиевый или стеклянный контейнер. Быстро и осторожно обмакните каждое печенье в лимонный или апельсиновый сироп и уложите их рядами вплотную поверх крема, пока не получится сплошной слой (примечание: к сиропу можно добавить 1 или 2 ст. л. рома).
Уложите поверх слоя печенья кубики киви и клубники, сверху выложите оставшийся крем. На крем положите малину и поставьте контейнер в холодильник. Тирамису будет готов через час.

Банановый тирамису

На 4 порции: 3 яичных желтка, 75 мл белого вина Марсала, 25 г сахарной пудры, 250 г маскапоне, 20 шт. хрустящего печенья амаретти, 3 ст. л. черного кофе, 2 крупных порезанных банана, 50 г тертого шоколада, какао.
1. Взбить яичный желток, половину Марсалы, сахарную пудру и маскапоне. Затем перемешать оставшееся вино с кофе, окунуть в него печенье.
2. Проложить дно формы слоем печенья, затем слоем смеси с маскапоне, бананами и посыпать тертым шоколадом. Повторить слои, пока не будут использованы все ингредиенты. Посыпать какао.

Крем творожный с черешней

Творог - 500 г, черешня - 500 г, сахарная пудра - 5-6 ст. л., сливки - 200 г.
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито и перемешать с сахаром. Добавить к нему черешню, предварительно вымытую и без косточек. Если ягоды крупные, можно порезать. Вместо черешни можно использовать другие ягоды и фрукты.
Сливки взбить с сахарной пудрой. Творожную массу смешать с двумя третями взбитых сливок и разложить в вазочки, украсив оставшимися взбитыми сливками. Подавать на стол в охлажденном виде.

Творожный домик

2 пачки сладкого творога, 2 пачки песочного печенья. Немного порошка какао, чашка теплого кофе (но не горячего!). Глазурь. Полиэтиленовый пакет.
Берем пачку печенья, обмакиваем в кофе (чтобы мягче стало) и выкладываем на полиэтилен по три печенюшки на ряд и так пока пачка не закончится. Теперь пачку сладкого творога взбиваем с какао и можно капнуть молока, чтобы творог стал более мягким. Получаем коричневую массу которую и выкладываем на печенье. Затем сверху выкладываем вторую пачку (предварительно смоченого в кофе) печенья а на него намазываем белый творог (предварительно взбитый).
Теперь самый важный момент: подкладываем руки под полиэтилен и аккуратно поднимаем правый и левый ряд так, чтобы они соприкоснулись. Т.е. у нас получился домик. Крышу домика намажьте глазурью. Во время смешивания творога с молоком, не переборщите, иначе он вытечет из домика.
Теперь убираем домик в холодильник до тех пор пока он полностью не застынет. Подавать на стол в виде домика (полиэтилен не забудьте снять), нарезать кусками.


поисковая оптимизация web сайтов